На Масленичной неделе орловский кондитер и выпускница проекта Россельхозбанка «Школа фермера» Ольга Калачёва поделилась тонкостями приготовления главного праздничного блюда.
Оказалось, что важен даже порядок смешивания ингредиентов: для наилучшей консистенции теста вначале нужно взбить яйца с сахаром и солью, затем в получившуюся смесь добавить 2/3 молока, муку по рецепту, замесить тесто – и лишь затем добавить 1/3 оставшегося молока и немного кипятка, чтобы получившееся тесто стало эластичным - это особенно важно для тонких блинов. Сковорода должна быть очень хорошо разогрета.
«Блины идеальны для экспериментов. Если оладьи – это всегда сладкая выпечка, то блины в зависимости от начинки могут быть с самыми разными вкусами. Немало необычных и вкусных начинок с использованием сыра – например, обжаренный на сливочном масле шпинат с сыром бри. Или сыр фета, варёное яйцо и зелень. Десертный вариант - сыр рикотта и нарезанная мякоть апельсина», – рассказала Ольга Калачёва.
Сыры по уникальным рецептам производит орловский фермер Илья Воробьёв. Илья много лет занимался животноводством и сыроварением, а два года назад зарегистрировал свою марку «Здоровецкие сыры». Сейчас ассортимент производимой продукции достаточно широк: термостатные йогурты, кефир, сметана, творог, сыры мягкие и полутвёрдые. Большинство сыров Илья производит по семейным рецептам, которые узнал от австрийских сыроваров.
Приобрести продукцию орловских фермеров, помимо ярмарок выходного дня, можно в мобильном приложении для заказа фермерской еды Своё Родное.
https://bankiros.ru/bank/rating
https://cbr.ru/press/regevent/?id=48921
Реклама. АО «Россельхозбанк».
